怎样晒茄子干不变色
雪后寻梅
精选回答
1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条,之后把切好的茄子焯水。
2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了,这样晒茄子不会变黑。
3、如果要做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵,这个方法同样不会晒黑茄子。
4、要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着。隔天再晒干。这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。
隐水酣龙 2023-11-02 15:21:17
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