做烤鸭需要什么设备(烤鸭的做法)
1、小心翼翼地把半片鸭子里外残留的杂物去掉,用清水洗净,用少许盐把鸭子里外擦干净,然后放在保鲜盒或盆里。
2、倒入生抽、老抽、姜末、葱花、花椒粉、八角粉(最好用粉状调料调味),料酒一勺。用手将酱汁均匀涂抹在鸭身内外。按摩一段时间后,扣在保鲜袋里或放在有盖的保鲜盒里,放入冰箱冷藏一天或一夜。
3、取出盐水鸭,去掉调料,放在盘子里。把皮肤放在通风处晾干。
4、将蜂蜜和白醋放入碗中搅拌均匀,即为脆皮水。
5、用刷子蘸脆水,均匀地刷在鸭子全身。
6、将鸭皮再次晾干,然后放入预热到180度的烤箱中烤30分钟。
7、将鸭子取出,均匀刷上脆皮水。用锡纸包裹鸭翅膀和腿的尖端。最好用锡纸盖住任何能露出鸭骨头的地方。
8、第三次烘干鸭皮,放入预热到220度的烤箱中烤30分钟。