如何做广式羊肉汤 怎么做出来的好喝呢
爱你一如既往
精选回答
去好皮的马蹄、切成块的甘蔗、剥好的大蒜,切好的姜粒。热锅不要放油,下砍好洗净的羊肉干煸,炒出水,煸干,这个过程大概持续钟。煸干后将羊肉倒出。
锅洗净,再热锅下油,先下姜粒爆香,再下蒜粒爆香,姜蒜的成熟度不同,所以要先炸姜粒,两个都金黄就可以了。下羊肉翻炒,炒出香味。
开始调味,加生抽、蚝油、腐乳、米酒。然后快速翻炒,炒出酱香味,一定要大火炒,这样酱汁的味道才会好。
接着加入饮用水,水的量要没过羊肉,再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去盖上盖子焖钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻,广东地区煮羊肉基本都会放。
钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦!装到烧热的砂锅里。撒上一把蒜丝即可。
中年白发 2024-04-26 12:45:57
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