东坡肉是哪里的菜系
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远水孤云 2023-11-06 12:38:29
东坡肉是浙菜系,是江南地区汉族的传统名菜。东坡肉又名红烧肉、滚肉,是以半肥半瘦的猪肉加入配料焖制而成的。东坡肉的成品菜是码得整整齐齐的方块,色如玛瑙,入口软而不烂、肥而不腻,口味咸甜香糯,深受大众喜爱。
相传东坡肉是北宋词人苏东坡创制的,宋哲宗元祐四年,苏轼到杭州任知州,帮浙西一带的人民度过了最困难的时期。人们为了感谢他就抬着酒和猪肉来给他拜年,苏轼把猪肉做成了菜分给参加疏浚西湖的民工吃,大家觉得很好吃就把这道菜称为东坡肉。
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