鱿鱼干怎么泡发（鱿鱼干）

1、鱿鱼干鱿鱼干是扁块状，略细长，不是完整的块状。如果只是一块，看起来不细长，那多半是非干鱿鱼。购买鱿鱼丝时，也要选择整体、表面光洁的。如果表面感觉不到光亮光滑，请不要购买。如果发现是圆的，请不要选这个。可能是鱿鱼。

2、颜色选择：优质鱿鱼干透明红，嫩，小，淡黄透明，薄。如果是老鱿鱼，会有点紫，体型比较大。鱼鱿鱼白霜是一层薄而透明的东西。如果是变质的鱿鱼干，颜色比较深，看起来不新鲜，还有一层厚厚的白霜，而且不透明。如果看起来特别好看，特别白，可能卖家会说好很多。其实这样的鱿鱼经过加工，对人体是没有好处的。

3、触摸选择：将手指按在鱼身上。如果鱼体结实，有弹性，摸起来柔软，那就是新鲜的。这是因为鱿鱼只有叶状的透明膜穿透身体。如果感觉硬，请不要在这个时候购买，因为这是鱿鱼，它的身体里有一个船形的硬骨。

4、无损伤：无损伤，体完整，肉质紧实丰满。另外要判断它的软硬度。优质的鱼干柔软，摸起来光滑，不僵硬，肉质丰富。如果用手摸起来很硬，那多半是长时间存放的结果。还不如不吃，没有味道。如果损坏了，就不要买了。鱿鱼很强壮。如果你摸它的头，它是强壮的，它是新鲜的。如果不完整，那就是保存了很久。

5、看它的外形：鱿鱼外形细长，最后呈菱形。它的肉在胴体的两侧，但是我们大多数人在饭店吃饭的时候都没有仔细观察。很多人都觉得是圆的，像我们老家，就叫圆鱿鱼。可见人们把它看做是圆的。有时候买的时候不买鱿鱼，也不用新鱼，但是不全。

6、不买新鲜的，不买：对于鱿鱼，如果你觉得自己没有把握，或者都觉得不错，有这样的心理想法就不要买。新鲜的会给人美感，有问题的总是让人拿不准，尤其是海鲜，包括水产品，很多人经常吃。有很多处理方法，比如放在甲醛里保存。