霉干菜烧饼新书(霉干菜烧饼)
夕夕相惜
精选回答
1、材料:面粉1250克,发酵面粉500克,猪肥肉750克,梅子干135克,葱花40克,精盐100克,食用碱15克,芝麻75克,麦芽糖50克,香油100克。
2、梅干菜用温水泡发,洗净切碎,放入盆中。将猪肥肉切成小方块,放入梅干菜中,加入精盐、葱花、香油,拌匀,做馅。
3、将面粉放在案板上,先将1/6的面粉用开水焯水,然后与其他面粉混合均匀,加入500g发酵面粉和冷水,揉匀,用湿布盖好,静置10分钟左右,然后加入食用碱,揉透,搓成长条状,拿起每个重约125g的面剂,一个一个压成圆饼,裹上馅料,压平,刷上。
4、加热炉壁,用干净的湿布擦去灰尘,堵住炉门,在绿烘糕无芝麻的一面蘸点水,贴在炉壁上。全部贴完之后,取下烤箱门塞,烤10分钟左右。
烟岭寂静 2023-12-01 16:11:07
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