芡粉和淀粉的区别
满园春色
精选回答
粉芡和淀粉有什么区别?
一、组成不同1、淀粉:是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
2、粉芡:是淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液,主要是做菜时用于勾芡。
二、原料不同1、淀粉:是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。
2、粉芡:淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液;芡粉加水搅拌而成的糊状物,供做菜时勾芡用。
而成的糊状物,供做菜时勾芡用。
一、性质不同1、淀粉:是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
2、粉芡:是淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液,主要是做菜时用于勾芡。
二、原料不同1、淀粉:是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。
它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。
淀粉粒为水不溶性的半晶质,在偏振光下呈双折射。
淀粉粒的形状(有卵形、球形、不规则形)和大小(直径1~175μm)因植物来源而异。
2、粉芡:淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液;芡粉加水搅拌而成的糊状物,供做菜时勾芡用。
叶落知秋 2023-09-04 13:24:18
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