蒜茄子是哪里的菜_蒜茄子百科

当我们讨论蒜茄子是哪里的菜，大家或许都熟悉，有人问蒜茄子百科，这究竟怎么回事呢？让大家详细了解一下吧。

香味俱全的蒜泥茄子该怎么做呢？调料汁的技巧有哪些？

蒜泥茄子属山东省特色菜，要以蒜末和四季豆为首要食物的家常小炒，味儿咸香贴片天线蒜香，是夏令时间菜。将西红柿清洗去皮，切成块，倒入不锈钢蒸锅蒸大概15分钟左右，放盘里三生三世凉凉待用；大蒜剥皮，剁碎蓉，放进碗中，添加生抽，芝麻油，食盐，鸡精翻拌；将酱汁倒在四季豆上翻拌就可以。合适各种口味的群体。

做蒜泥茄子最好选用这种紫红色的长茄子，因为那样的的长茄子较为的嫩，作出的蒜泥茄子口感更加的软嫩美味可口。长茄子洗干净后，先把长茄子的根处摘除不必的，或者同时的擅长掰掉全是能够。

接着把长茄子对半，竖着割开。必须准备好一盆水，往盆中加上少量的醋，再把切过的长茄子放进盆中泡5min上下。多做这1步就是为了让蒸熟的长茄子颜色不发暗发黑，更为的的漂亮。

锅中水烧开后，马上把泡好的四季豆放蒸格里面蒸，走红蒸8-10min。把茄子蒸到用筷子能轻松地扎透就可以了，接着把四季豆拿出来晾凉预留。

下面备好多个洗干净的青红椒，把青红椒都切的小一点放碗里面。做蒜泥茄子的情况下，加一点青红椒进去，不仅能显出这道菜的蒜的香气，与此同时也有显出甜味，会愈发的美味可口。

下面多准备好少许蒜，把蒜放入蒜臼里面，往蒜臼里面加上小匙盐，捣碎成蒜蓉。做这道蒜泥茄子，务必用捣出去的蒜末，蒜味儿才能更为的深厚。捣好的蒜末也舀记到碗里预埋。以后锅中倒进液，等菜锅热后把切完的青红椒倒入锅中呛一下歇火。

能直接呛过的青红椒倒入蒜末碗里面，那般蒜末的口味会更强。往碗里加上盐调味品，加一勺子白糖，一勺子鸡精，加上少量的美味鲜酱油，少量的芝麻油，搅拌均匀预埋。

四季豆晾凉后能够直接用初始的方法，用把手四季豆撕成才条放入空碗里面，这样一来直接用手斯的四季豆比刀割的四季豆味道更进味爽口。以后把刚调的料汁浇在长茄子碗里搅拌均匀，装盘就可以开吃了。

东北人的蒜茄子怎么腌

今天给大家来个腌蒜茄子，极具东北特色的一样咸菜，做法简单很快就能吃到嘴里的美食，无论是喝粥还是就馒头都离不开它，是东北人餐桌上不可或缺的小角色，算是一种百搭的美味。

食材配料：茄子、香菜、盐、青红椒、大蒜、鸡精。

制作过程：

1、首先将茄子去蒂洗净，然后将它放入锅中隔水蒸，蒸熟后再放凉并且沥干水分，再从它的中间下刀，将它剖成两半，底部不要切断，如上图所示。

2、再来调制腌料，准备这3样食材：香菜、青红辣椒、蒜瓣，将它们全部剁成碎末，装入碗中备用。

3、碗中倒入少许的盐、鸡精，给它们调下口味，然后用筷子将它们搅拌均匀，腌制蒜茄子的腌料，就制作完成了，方法特简单吧。

4、然后将腌料涂抹在茄子里头，如上图所示，再将它装入保鲜盒中，摆放一层再撒入点盐进去，再将它存放在冰箱中，冷藏24小时候，就可取出食用。

温馨提醒：

1、此方法比较方便快捷，等待的时间极短，它与其它咸菜的最大区别在于，它是蒸熟后再进行腌制。

2、口味清淡些的人，盐允许少放，隔层撒盐是老式的做法，如今从健康角度来讲，此法并不可取，大家认为呢？

3、切记茄子发酸变味后，不可再食用。

4、存放的最佳容器是陶罐或者坛子，保鲜盒次之。

东北蒜泥茄子的家常做法

蒜泥茄子的家常做法如下：

1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。

2、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒，洗净后切成圈，切好后也放入碗中，再加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了，最后倒入一点芝麻香油，搅拌均匀，放一旁备用。

3、用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉，茄子彻底凉了后倒入调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘。