剩菜为什么有亚硝酸盐
泛黄照片
精选回答
剩菜有亚硝酸盐是因为蔬菜本身含有的酶,以及细菌产生的酶,都能把蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。放久了的剩菜中,细菌会增多,相应地亚硝酸盐的含量也会增加。为减少摄入剩莱中的亚硝酸盐,应注意剩菜的存放和食用方法:
1、蔬菜应该尽量新鲜食用,并且现做现吃;剩菜最好在低温下存放并在5~6个小时内吃完;不吃放置过久的煮熟蔬菜,以免硝酸盐菌大量繁殖。
2、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜。
3、凉菜易滋生细菌,虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩,但放一两天后其中的亚硝酸盐含量比剩菜还要多,最好在24小时之内吃完,且不宜打包。另外,在凉菜中加入大量蒜泥、醋、柠檬汁都能抑制细菌繁殖,有效降低亚硝酸盐含量。
4、如果一大盘蔬菜吃不完,可在吃之前提前盛出一部分,放入冰箱冷藏,这样接触细菌比较少,亚硝酸盐产生也少。
5、将剩菜用干净密闭的容器分开储存,避免交叉污染。
故人不归城 2024-09-05 18:08:04
相关推荐
糖果为什么会长虫子 糖果应该如何保存
我们都知道,糖果存放的时间长了之后会融化,有的时候甚至还会出现虫子,因此在购买糖果时一定要注意挑选。那么糖果为什么会长虫子?糖果应该如何保存?下面小编带来介绍。糖果为什么会长虫子糖果会长虫子主要是以下三种原因:...
展开详情中国公认最好吃的七种野果
水果在我们生活中是必不可少的,有很多的人喜欢吃水果,大多都是因为水果中含的果汁非常多,吃起来非常的鲜甜,而且营养价值也非常高。现在小编为大家介绍中国公认最好吃的七种野果,感兴趣的小伙伴不妨一起往下看!中国公认最...
展开详情成都绿牌照限行吗
根据最新的规定,我们可以看到在成都市,绿牌新能源汽车并不受限行措施限制。随着城市发展和汽车数量的增加,尾气排放已成为日益严重的环境问题。为了改善城市空气质量,成都市不得不采取限行措施。然而,针对绿牌新能源汽车的...
展开详情