云吞陷怎么弄才弹牙好吃呢
精选回答
落花随流水 2024-07-05 16:51:14
1、选择后腿肉,它的蛋白质含量高,吃起来更弹牙,用里脊肉也可以,但不要选带筋的肉,选择全瘦肉可以让肉馅吃起来清爽不腻;
2、将肉放进冰箱冷藏20分钟,冷藏可以使肉的酸性物质排出,经过排酸后的肉改变了分子结构,口感能得到极大改善,味道更加鲜嫩;
3、将后腿肉切成若干条,放入搅拌机,以1斤猪肉为例,放入半勺胡椒粉、1勺生粉、1勺盐、2勺料酒、一些姜末,盖上盖子绞肉3分钟;
4、取出肉泥,放入冰箱冷藏15分钟即可。
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