食用碱加紫薯变绿了怎么办
静水微澜
精选回答
紫薯遇碱变绿是无害的,不需要专门进行补救工作。紫薯含有大量的花青素,花青素是一种天然色素。遇酸变红,遇碱变绿,基本不会影响食物所含的营养成分,可以放心食用。
紫薯遇碱变绿的补救方法
紫薯是我们生活中常见的食物。有很多种吃法。可以蒸,可以煮,可以烤等等。味道很好,但是紫薯遇到碱性物质会变绿。这是很正常的情况。
紫薯含有大量的花青素,花青素是一种水溶性的天然色素。呈酸性会变红,但遇碱会变蓝。不过这种变绿不会影响食物中的营养成分,只是造成颜色不同,所以可以放心食用。
如果你想让紫薯保持原来的颜色,那么我们最好用蒸的方式来煮,尽量避免因接触碱水而变色。想喝紫薯粥又不想变绿,可以在煮的时候加点白醋或者几滴柠檬汁进去。它含有酸性成分,可以中和碱性水,使表面在烹饪时变绿。
紫色风铃 2023-09-15 14:36:10
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