自制椒麻鸡步骤 怎么做自制椒麻鸡
1、食材:土鸡半只、花椒,花椒粉各少量、八角桂皮香叶各少量、生姜,沙姜,大蒜籽各适量、酱油,香油各适量。
2、把鸡在市场就要老板处理好了,回来就是洗干净就好,因为第一次做,我只买了半只。
3、把洗干净的鸡控水,放在捞子里。一定要控干水,鸡就没那么腥。
4、把鸡身上抹上盐,花椒粉,料酒,点点芝麻油。全部鸡肉都要抹上。
5、准备一点调料。生姜,沙姜,花椒,八角,香叶,桂皮。生姜切片,沙姜切成末。
6、装一锅水,水里面放上生姜片,八角,桂皮,香叶,点点料酒,几根葱白。再把鸡放进去,水盖住鸡就好。盖上盖子。煮15分钟。
7、再准备好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。
8、时间到了,打开锅盖。用筷子插一下鸡,轻轻插进去了,就熟了。
9、再把鸡拿出来放凉来。
10、等鸡肉凉了,就用刀把它砍成块。摆好在盘子里面。没有摆好,味道是一级地棒。
11、锅烧热,放点点花生油,把所有调料都放进去,香味一阵阵飘来,关火。
12、再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油,真正味道好极了。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992429643968981023.jpg)