别再找老干妈的配方了
追忆
精选回答
1、首先,我们要准备食材,有瘦肉、干辣椒、白芝麻、糖、盐、生抽以及料酒。然后我们要将瘦肉洗净,切成肉末;然后将肉末进行腌制,可以将糖、盐、生抽和料酒一起导入盛有肉末的碗里腌制15分钟左右,这样可以保证肉末新鲜的口感;
2、接下来要把辣椒煎碎,如果不喜欢自己做的话,可以在超市买现成的辣椒末,将处理好的辣椒末盛碗里备用;然后要开始入锅了。我们要先将锅里倒入一点油,最好是植物油;再将白芝麻倒入进行翻炒,目的就是用白芝麻来为辣椒酱提香,如果不喜欢可以不放,炒熟,并且出香味后盛出备用;
3、紧接着,要开始烧开油了,要将植物油用大火烧开,当油的表面没有泡沫时将花椒和老姜放进锅里炸,炸的过程要调成中小火,用油的余温来帮助提香;将花椒和老姜捞出后,将热油倒入盛有辣椒末的碗里,简单搅拌一下碗。
4、此时锅里还会有点余油,将切好的肉末倒入锅里翻炒,当肉末变干就可以直接倒在碗里了,搅拌均匀后放凉;待辣椒油变凉后,再放入少量的盐、白糖和炒熟的白芝麻,搅拌均匀,最后美味的辣椒酱就出锅啦。
尘埃飞雀 2024-08-21 11:11:36
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