夏天怎么发面
精选回答
情不能旧还是会旧 2023-11-17 16:48:44
将些许清水放入冰箱中冷藏半小时,取出的清水感觉到有凉意即可。
将面粉倒入碗中,夏季和面以250g面粉为标准,一般,室温在33℃时,只需要放3g的酵母就可以,然后倒入冰镇过的凉水慢慢和面,搅拌成絮状。
第一次和面,面团成棉絮状的时候,就可以封膜静置发酵了。
等到第二次和面的时候,就可以加入黄油,继续揉面成一个面团。
放入盆中封膜静置发酵,体积增大至之前面团的2-2.5倍,按一下有些许弹性了,即发酵成功。
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