猪肉蛋卷的做法家常简单 家常猪肉蛋卷怎么做
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浅吟旧情歌 2024-04-10 16:28:10
将虾米切碎放入肉馅中,加入各种调料后打入一粒鸡蛋,将肉馅顺着一个方向搅动,感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。
准备好干淀粉。
加入少量水调成水淀粉。小提示:记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉,干淀粉与鸡蛋不能马上融合。
将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。
油入锅,锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中,不停摇晃炒锅,使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后,将锅反扣倒出蛋皮。
将肉馅均匀摊在蛋皮上,不要放太厚的肉馅。
将蛋皮慢慢卷起,卷之前将左右两边叠向里面一点,这样煎的时候肉馅不会跑出来。
封口时要搞严实点,以免煎的时候开口。
少许油倒入锅中,加热后放入蛋卷,小火慢煎。
一面煎至金黄后,翻转再煎另一面,通常需要转两次煎三面。
一面慢煎四分钟就差不多熟了,捞出来切斜刀。
摆盘,完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的,我觉得炸的更好看些,里面嫩黄,外面金黄,层次分明。
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