电压力锅做蛋糕不蓬松的原因(电压力锅做蛋糕)
1、分离4个新鲜鸡蛋,蛋清和蛋黄。分离时,注意不要把蛋黄混入蛋清中,否则蛋清会失效。
2、将蛋黄搅拌均匀,加入8汤匙牛奶(也就是最原始的瓷勺)和几滴色拉油,搅拌均匀。(牛奶大概6-8勺。这个可以酌情添加,主要是和后面的蛋清浓度一样)。
3、蛋黄中加入1勺植物油——加入6-7堆面粉(堆勺,就是舀的时候在上面堆一座小山,最好是自发面粉(超市有售),上下搅拌均匀,形成蛋黄糊(浓度要和蛋清差不多)。先放一边。
4、蛋清要放在干净无水无油(很重要,不然不会打)的盆里。用打蛋器打两下。蛋清起泡后,放一点盐(有助于去沫),然后打蛋清,顺时针打。这段时间分两次放糖(一次一勺),中间不要放太久,要连续打——直到蛋清变硬)。把筷子随意放进盆子里,就不会掉下来。把盆摇一摇,它就不会倒了。它看起来像外面。
5、将蛋黄糊和蛋白糊混合在一起。因为蛋清比较黏,所以混合好的面糊会比较韧。搅拌时不要转圈搅拌,直线来回搅拌即可。
6、往电饭锅里加一点油,防止粘锅。倒入调好的蛋糊,按下煮粥键,煮饭自动开始。当有嗡嗡声时,表示蛋糕烤好了;完成后会自动进入保温,保温灯会亮,可以打开吃了。