枣花馍的做法和花样图片(枣花馍的做法和花样图片窍门)
春节枣花馍的做法
春节枣花馍的做法如下:
主料:中筋面粉500克、红枣10颗。
辅料:温水270克、细砂糖3克、酵母6克。
1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用,大枣清洗干净擦干水分。把酵母和细砂糖,倒入面粉里,用筷子搅拌均匀。
2、把温水倒入面粉里,边倒水边用筷子,把面粉搅拌成面絮状态。上手把面絮揉在一起,揉至面团光滑。
3、揉好的面团无需发酵,直接分成2份,取一份面团擀成厚度1毫米左右的面片。用圆形的模具,或者碗边,刻出圆形的面片。
4、面片三个一组,上下往中间卷成面卷。用筷子把面片两头按压一下,然后往中间压挤。
5、把筷子把面胚两头向下按出花型。把筷子放在面团中间,捏紧挤出花朵。把红枣按在面胚中间,整理边缘的面团,捏紧成花边。
6、把整形好的面胚放入蒸笼里,密封发酵至面胚一倍大。冷水上锅盖上盖子,大火上汽后转中火,全程蒸制20分钟,焖32分钟出锅。蒸好的枣花馍馍,放在冷却架上散热放凉,暄软又美味。
简单枣花馒头教程
具体做法步骤如下:
1,取一个小面剂,擀成3毫米左右的厚片,然后打米子刀,将圆面片分成大小均等的8份。把8份面片叠放在一起,用筷子在中间按压一下,然后把面竖起,用一双筷子使劲夹一下,用右手捏住顶端,轻轻旋转,使下边的裙摆成螺旋状。然后用手指将顶端按压一下,按上一个清洗干净的大枣,一个螺旋状的枣花馍馍胚就做好了。
2,第二种做法:取一个面剂,搓成长条后按扁,用擀面杖擀成长20厘米,宽5-6厘米的长条,然后涂一层食用油。从一头卷起后,用筷子在中间压一下,再用筷子把两头往中间夹,然后捏紧。两边向下一压,用叉子按上花边,中间放一颗清洗干净的大枣即可。
3,第三种做法:还是同样把面擀成长条,刷上一层油,在一端放上两颗清洗干净的大枣,然后卷到三分之二处,从另一头再卷起来,然后竖起,从用筷子在中间压下去,把两边捏在一起即可。
4,第四种做法:这是一款形似蝴蝶的枣花馍,非常的漂亮。取一个面剂按扁,用擀面杖擀薄,擀圆,刷一层油。用刀在中间对半切开,上面留2-3厘米,不要切断,再将两边分别卷起,向外折一下,使两个面圈对齐,用筷子在中间向里面夹紧,两边用筷子夹一下,上边再放一个清洗干净的大枣即可。
5,整好的枣花馍胚,不要直接上锅蒸,下边垫一个玉米叶,摆放到笼屉内,盖上锅盖,二次醒发15-20分钟。二次醒发是蒸出来的花卷暄软的关键。醒发好后,再上锅大火蒸,上蒸汽后开始计时,蒸20分钟即可关火。关火后,焖3分钟左右再打开锅盖,这样花卷不回缩,不变形,不塌皮,吃起来也特别的香。
枣花馍的做法
枣花馍的做法如下:
用料:中筋面粉300克、干酵母3克、室温清水165克、红枣15颗。
步骤:
1、材料准备好;室温清水不高于40度,红枣选择饱满红润的。
2、面粉、酵母、清水倒入盆中,用筷子搅拌成絮状。
3、揉成无干粉的面粉,用盆扣住饧10分钟。
4、揉3分钟,面团细腻光滑,呈现“水光肌”,这一步很关键,是馒头表面光滑、内部暄软的保证。
5、面团搓长,切割12等份。
6、面团分别揉圆,用盆扣住防止水分蒸发。
7、取2个面团,擀成大小相等的椭圆形,底部1/4处向上折,放一颗红枣。
8、两边面皮对捏,包裹住红枣。
9、空白面皮向下平展对捏,两两一对,互相压着;用同样的方法再做3对,排成4排,中间用筷子一夹。
10、将花朵生坯放在蒸屉上,整理一下花形,用手掌将中间部分向下轻轻按压,使其平整,这样利于摆放第二层生坯,也使花馍涨发后不会形成空洞。
11、取3个面团擀成同样大小的椭圆形,两边分别放一颗红枣,对捏。
12、3个排列在一起,中间用筷子一夹。
13、一朵6瓣花就形成了。
14、将6瓣花生坯放在第一层生坯上,中间部位轻轻按压平整。
15、剩下的小面团擀成圆片,用刀子切成6等分,中间部位不要切断;每个空白面皮处用梳子按压出花纹。
16、面片两角对捏,一朵6瓣花做好了。
17、将6瓣花放在第二层生坯中间,花芯处放一颗红枣,稍用力向下按压,使红枣陷入其中,这样涨发后不至于过高而显突兀。
18、盖上盖子,发至1.5-2倍,开大火蒸,上汽后蒸20分钟,焖5分钟揭盖,枣花馍又白又暄又饱满,漂亮极了。
漂亮的枣花馍做法有哪些?
枣花馍做法有:
主料:面粉400g、枣(干)18颗
辅料:酵母粉4克、白糖40克。
1.称好面粉、白糖和酵母粉
2.加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温发酵
3.当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可
4.把面团排气反复揉一会儿
5.把揉好的面分成12个等量的剂子
6.取一份面团用擀面杖擀成圆片,在一边摆上三颗红枣
7.把另一边对折过来,盖在红枣上
8.用锯齿刀印上花纹,即是荷叶夹的做法
9.花型馍的做法:取一面团搓成长条
10.打成圈,一端的头压在圈下,另一端围着圈缠绕
11.最后把接头放在底下,顶上放上一颗红枣
12.全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上
13.对比下,还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟