生煎包的汤汁制作方法 生煎包上面浇的汤汁怎么做

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1、皮冻用料:猪皮50克、清水400毫升、生姜1小块、青葱2根(打结);

2、面皮用料:中筋面粉400克、干酵母2克、清水230毫升、糖1小匙;

3、肉馅用料:梅花肉/后腿肉300克、皮冻200克、葱花1大匙、姜茸1小匙、清水150毫升、盐1.5小匙、糖2小匙、麻油1大匙、料酒1大匙、玉米淀粉2小匙、花椒1小匙;

4、点缀用料:葱花少许、熟黑芝麻少许。

5、首先制做皮冻。把猪皮汆烫后,去除杂毛和多余的油脂,切成小条。

6、接着在锅里加入清水、猪皮、生姜和青葱,煮开后小火煮40分钟。

7、猪皮和清水的比例大概是1比8,如果水蒸发后加入热水,让它回到原来的比例。煮烂过后,把姜葱捞出,其余的都倒入搅拌机高速打成浓汤,过筛倒回锅里,继续用小火煮5分钟,接着倒入玻璃容器待凉,然后放进冰箱冷藏。

8、接着制作面皮:在中筋面粉里加入干酵母和糖,搅匀后慢慢加入清水,持续搅拌。然后揉成一个表面光滑不粘手的面团,盖上保鲜膜室温发酵20至30分钟。

9、现在制做肉馅:把姜茸、葱花和花椒倒入清水中,拌匀浸泡待用。接着把猪肉剁碎,加入盐、料酒、麻油、糖和玉米淀粉搅匀,接着分几次过筛加入刚才泡好的香料水,边加边搅拌,让肉馅上劲。

10、注意面皮的发酵程度,让它半发酵,当它还没发到两倍大,手指压下去会慢慢地回弹的时候,把它放进冰箱。

11、取出冻好的皮冻,取200克的份量切碎倒入肉馅中拌匀,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

12、取出面团,把它按扁,折成长方形后擀平。接着卷成条状,再搓成长条,切成13至15克的小块状。另外,在平底锅上撒一点油。

13、把面皮擀成边缘薄中间厚的圆形,加入肉馅,以包包子的手法把它捏成褶纹收口。包好后,褶口朝下地放进锅里。

14、包之间保留一点空隙,开中火烧一两分钟让底面上色,加入开水至煎包一半的位置,盖上盖子转小火煮8至10分钟直至水份完全蒸发。

15、盖后撒上熟芝麻和葱花,再盖上盖子焖大约30秒到1分钟即可。

16、温馨提醒:皮冻煮好放冰箱之前,你可以用手指试试它的质感,它将会有黏腻的感觉。生煎包和包子的面皮不一样,它只是半发酵(只发酵一次),所以煮出来并不像包子般饱满,会有凹陷的感觉。

星空寂云 2024-04-13 13:20:58

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亏除去部首有多少画

“亏”字除去部首,还有两画。
亏(拼音:kuī),汉语一级通用规范汉字(常用字)。“亏”和它的繁体字“虧”原是音义都不同的两个字。简体“亏”原是“于”的异体字,字形、字义关系不详。清代王筠认为是“吁”的本字,假借为动词“往”义,并由此引申出“到达”、“在”、“比”义,进而虚化出一系列介词用法,这些意思后世多写作“于”。“亏”字后来成为“虧”的简化字。
“虧”始收录于《说文解字》,许慎认为是形声字,从亏雐(hū)声,本义指气不足,引申泛指缺损,再引申指短、少、差欠,又引申为毁坏,还引申为道义上的亏欠、对不起。又作幸好、幸亏讲。另外“亏”也表示讥讽。

疾行的意思

“疾行”读音jí xíng,汉语词语,意思是快速行走。
出处:
1、《素问·气厥论》:“水气客于大肠,疾行则鸣濯濯,如囊裹浆。”
2、明·冯梦龙《东周列国志》第七十二回:“伍员疾行,至于鄂渚,遥望大江,茫茫浩浩,波涛万顷,无舟可渡。伍员前阻大水,后虑追兵,心中十分危急。”
造句:
1、他骑马疾行,在父亲咽气前到达了家中。
2、大队骑马背枪的胡子在山道上一路疾行,偶尔一两个山中猎户看到这群胡子,无不躲得远远的。
3、适才我看到你骑在疾行的巨无霸背上,仍然谈笑自若引吭高歌,如此临危不惧,气定神闲的大将风骨,岂是平常人所能及的。
4、杨龙和林凤仙驾着火龙,在万丈虚空之上穿云破雾,瞬息千里,飞速地朝着东南方向疾行而去。

会操是什么意思

会操,读音为huì cāo,汉语词语,意思是会合举行操演。该词是一个军事术语,古今语意不同,在清朝末年,又称为秋操、大操,意指新军的军事演习,在今天,专指军队的队列训练。
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