白灼基围虾正确做法(白灼基围虾)
承蒙时光不弃
精选回答
1、将新鲜的刀额新对虾用清水洗净,放入盘中。
2、姜、葱切成薄片,红辣椒切成红椒圈,野辣椒切成小块备用。另外,切一些姜片和葱肚。
3、把锅里的水烧开,我们开始准备虾。烧开一壶水,放凉后再烧开,再把虾烤焦,这样烤焦的虾能更好的保持虾肉的新鲜。
4、水烧开后,将姜片和葱肚放入锅中,煮些黄酒,水再次烧开时,捞出葱头和姜肚,倒入刀额新对虾中。
5、用树篱轻轻搅拌。大约三四分钟后,看到刀额新对虾虾壳变红,肉熟了。取出,沥干水分,装盘。
6、别急,还有最关键的蘸虾。酱油蒸鱼蘸虾酱很好,就是有点甜。可以加点酱油,味道刚刚好。
7、将葱、姜放入大碗中,炒锅烧热,倒入色拉油,油温六成热时倒入红圈、花椒,再放入碗中,放入葱、姜。
8、锅里热油,多一点油。油温八成热时关火,将热油刺在葱姜上,然后将蒸好的鱼和酱油倒入锅中,加入少许生抽,两者比例为四比一。
9、最后将酱油倒入一碗葱、姜丝、红辣椒中,蘸一碗酱。
轻舞飞扬 2023-12-04 13:04:28
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