谁知道豆花烤鱼的做法啊教教吧
精选回答
不再畏惧 2024-04-12 14:28:55
主料:草鱼、豆腐脑大豆、辣椒
辅料:大蒜、大葱、豆瓣酱、陈醋、料酒、白砂糖、胡椒粉、植物油
做法:
将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;
鱼头劈开,去掉鱼牙待用;
锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤;
锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;
锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。
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