冲茶叶的正确方法(冲茶)
1、名优绿茶的冲泡:
2、茶叶质量更好。通常选择干净优质的矿泉水,净化的自来水也可以。水的pH值为中性或微酸性。不要用碱性水,避免黑茶汤。刚开始可以把水烧开,这样泡出来的茶新鲜度更好。
3、泡茶的水温要在80左右,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下容易被破坏而变黄。同时,茶叶中的茶多酚在高温下会被氧化,使茶汤迅速变黄,许多芳香物质在高温下会蒸发损失,使茶汤失去香味。茶水的比例要合适。通常茶叶与水的比例为1: 50 ~ 1: 60(即1克茶叶加50 ~ 60毫升水),这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,滋味鲜醇。
4、酿造工艺很讲究。要求拿着水壶,往茶杯里倒水。采用“凤凰三节”的手势,使注入的热水对茶叶产生冲力,上下浮动,茶汁容易泡出来。此外,冲泡时,常注入少量热水浸泡茶叶,然后注水至距杯边1cm ~ 2cm的距离。
5、红茶的冲泡
6、饮用方法是将茶叶放入茶壶中,加入开水冲泡,然后倒入茶杯中慢慢饮用。好的功夫红茶一般可以冲泡2 ~ 3次,而碎红茶只能冲泡1 ~ 2次。
7、勾兑方法是将茶叶放入茶壶中,加入开水冲泡,倒出茶汤,加入牛奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等。放进茶杯里。根据个人爱好,可以选择随意调配,风味各异。勾兑法用的红茶大多是用红碎茶做成的茶包。茶汁浸出速度快,浓度高,茶渣容易去除。
8、乌龙茶冲泡:
9、(1)茶叶的量
10、冲泡乌龙茶时,茶叶的量要多于名茶、散装花茶、红茶、绿茶,以装满茶壶一半体积为宜,重约10g。
11、(2)泡茶的水温
12、采摘乌龙茶的原料是成熟茶枝的新梢,对水温的要求与细嫩名茶不同。要求水开后立即冲泡,水温100度。水温高,茶汁提取率高,茶味浓,香气高,更能品味乌龙茶的独特魅力。
13、(3)酿造时间和次数
14、乌龙茶比较耐泡,一般泡5 ~ 6次,余香犹存。浸泡时间要由短到长,第一次冲泡,时间较短,2分钟左右,随着冲泡次数的增加,浸泡时间相对延长。