鱼火锅的做法大全家常（鱼火锅的做法）

1、公鱼火锅：将买来的公鱼用清水冲洗干净。

2、白萝卜洗净后，去皮切块。

3、白豆腐洗净，切块。这个豆腐买的时候要老一点，不然容易煮。

4、在热锅中加入底料和适量的水，然后将白豆腐、雄鱼、白萝卜全部放入热锅中。

5、把火锅用大火烧开，20分钟左右就可以吃了。

6、火锅，古称“古风汤”，因食物放入沸水中发出“咕咚”声而得名。它是中国的原创食品，历史悠久，老少皆宜。据考证，战国时期就有火锅，当时人们用陶罐当锅。到了宋代，吃火锅的方式在民间已经很普遍了。

7、材料：鱼1000克、姜10克、蒜10克、桂皮5克、干辣椒5克；

8、将鱼宰杀，洗净切碎备用；

9、姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切块，锅中加入适量植物油；

10、加入适量胡椒粉备用；加入姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒香；

11、加入适量的水；加入适量泡椒；

12、加入适量酱油，将鱼放入锅中，煮一会，煮至鱼熟入味。出锅，美味的鱼火锅就做好了。

13、家庭鱼火锅步骤：将鱼片洗净，沥干水分，将料酒倒匀，最后将盆中料酒倒出。

14、加入6汤匙盐，用手搅拌鱼肉，直到鱼片变得粘稠。因为鱼头比较大，最好拿出来单独腌制。注意：盐多放点，煮好了也不可能有味道，所以盐多放总比少放好。

15、加入适量白胡椒脱腥增香，淋入适量香油增香。加入适量淀粉，提高鱼肉的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需要用水稀释后放进去。建议应该是粉的。注意：淀粉不要放太多，不然煮的时候会把汤弄晕。这个食谱只放了4勺。

16、洋葱切段，大蒜捣碎，生姜切片，清水洗净表面灰尘，再将干辣椒切段，很容易入味。不喜欢吃辣的可以留着。红辣椒更香，青椒更麻。根据情况选择这个菜谱用的青椒。

17、将植物油放入锅中加热。菜籽油，玉米油，花生油，色拉油都可以。油肯定多，没了味道会差很多。建议放150克到200克。

18、油温四五成热(冒出烟)时，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入辣椒段、花椒，关小火，炒半分钟。放入秘制底料，加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水。

19、将汤烧开，加入鱼头、4汤匙盐、2汤匙鸡精，小火炖10分钟，让底料和鱼头的香味充分释放出来。

20、取出煮熟的鱼头，准备油碟。

21、油碟做好之后，开始煮鱼片。开小火一个一个放进去，直到全部放进去，再由大火转中火。观察锅里的鱼片，直到全部变白，大概3到4分钟。把锅准备好吃。