金丝肉松饼的配方
清风
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主料:砂糖、黄油、水 、高筋面粉、低筋面粉、植物油。辅料: 绿豆。
做法步骤:
水油皮:黄油隔水加热融化,加入水、高筋面粉、砂糖揉成水油皮面团,静置in;
油筋面团:植物油跟低筋面粉,揉成油酥面团,静置in;
绿豆馅:绿豆用水浸泡两天,每天换水。绿豆放高压锅大火烧开转小火,熟了即可,不要煮开花了。用筛网装绿豆,底下用一个盆装,用木勺积压,皮会和绿豆分开;
过了筛网的绿豆变成了泥,用干净的不粘锅,放入绿豆沙,小火炒稍干,加入麦芽糖,这个看自己对甜度的喜好,有光泽了即可;
慢慢加入黄油跟肉松,分次加,每次加一点点,酌情加,加入糖和少许的盐;
水油皮和油酥面团平均切成,水油皮用手压成饼状包入一份油酥面团。收口处朝下;
用擀面杖把面团擀成椭圆形;
擀开成饺皮状,包入肉松馅,收口朝下;
刷上蛋黄液,放入预热的烤箱,in即可。
清风月影 2024-04-13 13:40:34
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