皮蛋腌制好后要煮吗
知足是福
精选回答
皮蛋腌好不需要煮熟。鸭蛋在腌制之前是生的,经过材料加工腌制之后变成了皮蛋,皮蛋经过一个多月的腌制之后是成熟的,洗干净、剥壳后可以直接吃,也可以用来做凉菜或做皮蛋瘦肉粥吃。有时皮蛋是稀的、没有凝固,不是坏掉了,放在蒸笼里蒸一下就凝固了。
皮蛋腌好不需要煮熟
鸭蛋在腌制之前是生的,腌好之后是皮蛋,皮蛋腌好就是熟的。其实蛋煮熟的过程是蛋白质变性的过程,只不过平时都是用水加热煮熟,而皮蛋是用生石灰发生化学反应煮熟的。皮蛋在腌好之后是熟的,可以生吃也可以煮粥。
皮蛋生吃就是一道凉菜即凉拌皮蛋,皮蛋还可以用来煮皮蛋瘦肉粥,皮蛋煮粥的时候时间会长一些,一般松花蛋都是切成一个个小丁状的,这样熬制方便一些,而且营养价值很高,吃了有养胃的功效,还可以促进食欲。
自飘林 2023-09-11 14:03:15
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