东北炖菜(东北炖菜)
老墙根沙漠之鹰
精选回答
1、炖猪肉粉丝。材料:五花肉500克,粉丝100克,白菜叶250克,香菜10克。辅料:食用油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱、姜。将猪肉用热火烧去皮,用温水刮干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌入少许酱油,放入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺中,控制含油量。粉丝用温水浸泡,洗净浸泡备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;将欧芹切成粉末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋中,袋口扎紧备用。将猪肉块、粉条放入锅中,加入绍酒、白糖酱油、葱段、姜片、调料包,加入汤汁,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖至熟,放入白菜块,加入精盐、味精调味,挑出葱段、姜片、调料包,撒上香菜粉,出锅装碗。
2、蘑菇炖鸡。材料:仔鸡750g-1000g,香菇75g(最好是东北榛蘑)。调料:葱、姜、干辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。小鸡洗净,剁成小块;香菇用温水浸泡30分钟,洗净备用;锅烧热,加入少量油,将鸡块炒至油热,放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,炒出颜色,加入适量水,炖十分钟左右,再放入香菇,中火炖三四十分钟。
3、鲶鱼炖茄子。1鲶鱼、嫩茄子、葱、姜丝、蒜片、料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、香菜段、熟猪油。鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成条。勺子里放一点熟猪油,茄子翻炒一下,倒出来。汤匙放少许底油,炒锅放葱姜,加汤后放入鲶鱼、茄子,再放入料酒、花椒水、精盐,大火烧开,撇去浮沫,小火煨,茄子熟时放入蒜片、味精,放入汤碗中,再放入香菜即可食用。
淡淡的烟味 2023-12-25 13:33:15
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