莲蓉馅的做法及配方视频(莲蓉馅的做法)
细节打败爱情
精选回答
1、提前将白莲籽用冷水浸泡4小时,直到用手可以轻松打碎。
2、将白莲子掰成两半,取出里面的绿莲子心,否则会造成苦味。
3、将去心的白莲放入电压力锅,加入清水,水量不超过莲子高度1CM左右。按下“豆子”程序,将白莲碾碎至软烂。
4、将煮好的白莲和水倒入搅拌机,搅拌成细泥。
5、取一个不粘锅,小火慢炒,用锅铲翻面,防止锅底烧焦。
6、翻炒至莲蓉含水量变少,再加入糖和1/4茶匙盐,翻炒至糖溶解。
7、分几次少量加入葵花籽油,每次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收,再加入第二次。
8、最后翻炒至莲蓉能粘上锅铲,能用手捏出的干度适合做月饼。如果是做莲子包子,不要炒的太干。
老当益壮 2023-08-20 19:40:12
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