炸糖油饼子的技巧 老北京炸糖油饼怎么做
精选回答
青山绿水 2024-04-14 12:23:15
1、准备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打盐、糖,混合均匀。
2、慢慢加入温水,同时用筷子搅拌成絮状,剩少许干面粉用于和面,面团一定要软软的不粘手即可,硬了就口感不好了。
3、和成面团醒一会,揉之光滑,放至温暖处发酵。
4、待面团发至两倍大,拨开呈蜂窝状。用少许油揉光滑,醒10分钟。
5、将和好的面团分成若干小剂子,在面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口。
6、油烧热(不能太热容易糊),下饼坯,面很软可适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易膨松胀大,一次不要炸太多(一次炸一个会更棒,油也不需要放太多,油最多反复用3次)。
7、油温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需一正一反炸一次就好了!看翻过面的…
8、新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了,食欲是不是棒棒的。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992432853368983549.jpg)
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