红烧带鱼的做法大全(红烧带鱼的做法 最正宗的做法)
精选回答
天天向上 2023-08-18 21:39:25
1、带鱼洗净,从背部切去鱼骨和鱼鳍,切成约一寸长的块,用盐腌10分钟。
2、姜、蒜、青红椒、葱切末备用。
3、炒锅放入3汤匙油,约45毫升,加热至八成热。把你的手放在锅上感受一下。如果感觉热,微热,就没事了。
4、把带鱼一块一块放上去。新手操作者如果怕溅油,最好关小火。
5、煎至带鱼片边缘变成棕色,然后翻面。
6、翻面再煎2分钟,就差不多好了。当然要看每个炉子的火力了。
7、把炸好的带鱼出锅,把炒锅里的大部分油倒出来,只剩下一点点底油,再把鱼块放进锅里。稻芽是按照传统制作的。鱼块不出锅,直接用锅铲压出油来。然后倒糯米酒。但是对于初学者来说这样做有点困难,所以我简化了一下。
8、鱼块回锅后,立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖,炖几秒钟。
9、把火调到中低火,然后加入酱油醋、糖和水。
10、加入葱姜蒜。
11、1加入1茶匙盐。
12、1加入1/2茶匙鸡精。
13、1加入胡椒粉。
14、?1然后大火收汁。
15、这汤很浓。
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