属于酸性氨基酸的是
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属于酸性氨基酸的是:谷氨酸和天冬氨酸,具酸鲜味。氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物,化学式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
分类:
通常根据氨基酸分子中所含氨基(一NH2 )和羧基(-COOH)的数目,将其分为中性、酸性和碱性氨基酸三类,各类氨基酸的组成和性质有截然不同之处。
中性氨基酸含1个氨基和1个羧基,等电点pI一般在6.2—6.8之间。
酸性氨基酸含1个氨基和2个羧基, 等电点约在2.8一3.2之间。
碱性氨基酸则含有2个氨基和1个羧基,等电点约在9.7一10.7之间。
性质特点:
等电点(pI)u003c7。
在中性溶液中,带负电,呈酸性。
清晨雨露 2023-08-28 16:49:07
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