土豆莲藕干锅鸡的做法（干锅鸡的做法）

1、干锅鸡的制作方法：食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。

2、2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。

3、3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。

4、4、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。

5、5、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。

6、6、烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。

7、7、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。

8、香辣干锅鸡的做法 步骤来：鸡准备好要求最多2斤左右鸡，别太大。

9、我这是半只，剁小块，小点好入味。

10、请点击输入图片描述备：姜，蒜，小葱请点击输入图片描述干辣椒剪小段凉水泡20分钟泡过在煎时不容易焦缺点：更辣一些请点击输入图片描述土豆：切片自来水泡去粉可选用自己喜欢的配菜如：窝笋，豆芽等…………请点击输入图片描述准备：碗一个放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。

11、请点击输入图片描述鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。

12、搅拌均匀腌制10到20分钟请点击输入图片描述一切准备就绪：开炒！锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…请点击输入图片描述土豆将就就油剪两面黄如用的其他菜不用煎…请点击输入图片描述煎好放入锅底打底…如其他菜直接洗干净放入打底这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。

13、请点击输入图片描述两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……请点击输入图片描述放入泡好的辣椒翻炒泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……请点击输入图片描述然后接着放入鸡块翻均…请点击输入图片描述倒入先准备的汁，搅拌均匀。

14、请点击输入图片描述然后中小火焖两三分钟如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。

15、请点击输入图片描述自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精…然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅请点击输入图片描述如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，自己看着办请点击输入图片描述香辣干锅鸡 材料：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙 做法： 将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部， 2、将干红椒剪段; 3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟; 4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用; 5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒; 6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来; 7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味; 8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干; 9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生; 10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。