家常葱花饼最快速做法
时光叫我别回头
精选回答
主料:面粉300克、水80克、清水120克、盐1小勺、葱1棵、油适量。
1、把面粉放盆里,加适量开水,把三分之一面粉用筷子搅成絮状,静置片刻,让烫面晾凉。
2、添加清水,把剩余的面粉用筷子搅成絮状,到无干粉状态。
3、把烫面团和非烫面团用筷子搅拌到一起,尽量搅匀。然后盖上湿布或是保鲜膜,静置松弛30分钟以上。
4、松弛好的面团放到铺好薄面的案板上,用手揉匀揉光滑。
5、擀开,刷一层油,撒上适量的盐及葱花,卷起,分割。
6、把两头捏住,竖起,按扁,擀开。
7、平底锅中放油,下生坯,中小火烙熟即可,注意不要使用小火或微火,那样的话,饼因长时间烙制,也会因此失去过多水分而变硬。
8、烙至两面金黄即可。
小技巧:
1、葱花饼是中国北方 面食的一种,口味香咸,主要用料为面粉和葱花。
2、做葱油饼的面一定要软,还要多醒一会儿,这样方便后面的拉抻,做出的饼子才会更加香软。
3、煎好的葱油饼用筷子在两面夹一下,可以变得很松散。
4、烙葱油饼的火也不能太小了,不然煎的过程中水份流失会很严重,饼子会变得又干又硬。
千里清秋 2023-10-31 15:41:31
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