高筋面粉可以做饺子皮吗
理智去爱
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高筋面粉饺子皮回缩原因
在中国春节期间,中国许多地方的家庭会在家吃面包和饺子。饺子是团圆的意思,是一些游子的乡愁。一般做饺子皮的面粉都是高筋面粉,蛋白质含量高,面筋强,口感更好。但是,在生产过程中,它会收缩。
高筋面粉坚韧,甚至面团都有一定的韧性,否则会大大影响口感,而且只要坚韧就会回收,所以这是很正常的。我们在做饺子皮的时候,要尽量把饺子皮卷得大一点,这样回缩后就不会变小了。
另外,和室温也有一定的关系。如果温度不高,就会热胀冷缩。制作时,应提高室温。如果是冬天,可以放在取暖器里或者空调旁边。
笑看人生 2023-09-15 14:36:14
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