酸辣粉的做法及配方大全
精选回答
浪纯 2024-01-12 14:30:35
酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。
操作方法
材料:
1、红薯粉适量。
2、油辣椒材料:朝天椒粉2大勺,花椒8粒,玉米油6大勺生抽1大勺,芝麻酱1大勺,芝麻油1小勺。
3、汤底:食用油1大勺,郫县豆瓣1大勺,蒜末1大勺,姜末1小勺,鸡汤适量。
4、其他配料和调料:花生米1小把,黄豆1小把。香菜碎,香葱碎,芹菜碎,榨菜碎,红椒圈,青菜。酱油1大勺,香醋2大勺,花椒粉1小勺,胡椒粉1小勺,糖适量。
做法:
1、红薯粉条泡软。
2、苋菜洗净备用。
3、花生米入微波炉高火三分钟,晾凉。
4、将生抽.白糖.盐.芝麻.红油豆瓣.五香粉.醋调成汁。
5、切好姜丝葱花。
6、备好牛肉汤。
7、锅内油热,爆香葱姜花椒辣椒。
8、倒入牛肉汤。
9、煮开后下入粉条。
10、下入兑好的调料,搅匀。
11、粉条煮好后下苋菜,烫熟即可。
12、盛到碗里后,放上黄豆。花生。牛肉。
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