油炸蚕蛹的做法视频教程窍门(油炸蚕蛹的做法视频教程窍门大全)
怎么炸蚕蛹才能皮和里面都酥?
把蚕蛹都切半再裹上淀粉炸,以下是具体做法。
主料:蚕蛹500g 辅料:淀粉适量、花生油适量、椒盐适量
步骤一:蚕蛹放锅中煮15分钟
步骤二:捞出控水
步骤三:每个蚕蛹用刀切两半
步骤四:准备淀粉
步骤五:把蚕蛹粘上淀粉
步骤六:锅中倒油烧热,把蚕蛹放锅中炸酥
步骤七:装盘撒点椒盐就可以享用啦。
油炸茧蛹怎么做
油炸茧蛹做法
原料:茧蛹 脆炸粉 油 盐
步骤:
1.新鲜黄色活茧蛹洗干净,放盐煮开约五分钟。
2.取出控水,凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开,取出里面黑色的硬芯。
3.这样做的目的一是可以炸得更脆更酥,二是炸的时候不容易爆锅浅油。
4.准备脆炸粉一包。(没有的话可以用面粉加少量苏达粉)
5.将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中 。
6.拌均匀。
7.炒锅加油烧到七八分热。
8.将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下,让其受热均匀,没有沾连。
9.直到全部炸成边缘里呈深棕色,用漏网勺控油,捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。
油炸大蚕蛹的做法
我的做法:首先用盐腌制两小时,洗净晾干,炸大蚕蛹油一定要热,这样才能外酥里嫩,最好用针挨个扎排气孔防止受热爆炸,一般炸三四分钟后蚕蛹胀大就好了。然后,沥油装盘根据喜好撒点花椒面、辣椒面或孜然粉即可。
干炸蚕蛹怎么做
原料:新鲜蚕蛹,葱花,姜末,蒜末,少许胡萝卜末,椒盐,辣椒油
制作方法:将蚕蛹煮熟,但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半,去掉中间的黑芯,稍加些盐,料酒,干淀粉腌一会,锅中下油,约4成热将蚕蛹下锅,用筷子打散,避免粘连,小火炸透,但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油,下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分,下蚕蛹翻炒,离火撒椒盐(超市有味好美的椒盐),回火上翻炒均匀即可。