海蜇丝的做法
凉拌海蜇丝的家常做法
凉拌海蜇丝的做法步骤如下:
1、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂一小时左右,捞出沥干水。黄瓜切成丝,用少许盐抓拌、沥去水,香菜切段。米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、熟芝麻调成味汁备用。
2、锅里加水烧开,将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出。
3、将处理好的海蜇丝放入一大碗中,加入黄爪丝和香菜段,再将调好的汁倒入,将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好。
凉拌海蜇丝酸甜爽口,夏天吃很开胃。
海蜇丝怎么做好吃又简单海蜇皮简单好吃的做法:
食材:
海蜇丝、黄瓜、食用油、食用盐、米醋,酱油、香油、白糖、小米椒、花椒、香菜、蒜末、纯净水
做法:
1.70度左右的开水焯烫3秒钟捞出。
2.放入纯净水或冷开水中浸泡。
3.小米椒切圈备用,香菜切段
备用,大蒜拍开去皮,切末备用。
4.黄瓜削去皮,切成丝,铺在碗底。
5. 热锅薄油,加入花椒,烧点花椒油。
6.趁热倒在蒜末上,激发蒜末的香味。
7.空碗加两勺米醋,2勺味极鲜酱油,少许白糖,一点香油,少许盐,适量的纯净水,搅匀备用。
8.海蜇皮摆入盘中,加香菜段,撒上白芝麻,浇上料汁儿。拌匀即可。
9.即可享用。
海蜇丝怎么做才好吃
第一步:泡
市面上出售的海蜇,一般有海蜇头,海蜇皮,海蜇丝这三种,无论哪一种海蜇,都是经过腌制的,里面含有很多盐分和一点白矾的成分。要想海蜇吃起来美味,吃起来健康,就一定要把海蜇泡透。
把要凉拌的海蜇,冲洗几次,然后取一个大盆,装足水,把海蜇放进去浸泡,约3小时换一次水,冲洗一下,浸泡9---12小时最佳,这样的海蜇,里面的盐分和矾基本都泡出来了,换水冲洗一下就可以凉拌了。
第二步:烫
泡好的海蜇皮,切成条状;海蜇头切成块状;海蜇丝不用切了。
锅里烧开水,有8成开就行,切好的海蜇放入锅中,秒烫!旁边准备一盆凉水,海蜇一下锅,直接用笊篱捞起来,放到凉水中,过凉水,然后捞出来控水,放入盘中备用。
如果海蜇烫的时间过长,水温过高,海蜇就会缩成小小的一点,严重影响了营养和口感。所以一定要用8到9成的热水,秒烫!烫完一定要过凉水。
第三步:调
凉拌海蜇,基本离不开如下这些调料:
醋,米醋,老醋,白醋都行,依照个人喜好添加。食盐,白糖,味极鲜酱油,蒜泥,香菜,芝麻油,熟花生米,辣椒油(不吃辣就不用加)。
把这些调料加一点凉白开,兑成汁儿,浇在海蜇和配菜上,搅拌均匀就可以上桌了。
关于海蜇的配菜:
凉拌海蜇可以只和香菜搭配,比如老醋蜇头。大多数凉拌海蜇都用了黄瓜搭配,因为黄瓜和海蜇很配,都是清脆的口感。也有用白菜心或者萝卜凉拌海蜇的,看个人口味决定吧。
下面就用黄瓜凉拌海蜇头和椒香海蜇丝这两道菜,给大家示范一下:
黄瓜拌海蜇头:
一,海蜇头泡透,切开,秒烫,过凉水后,加上黄瓜香菜,就可以凉拌了;
二,老醋,食盐,味极鲜酱油,白糖,蒜泥,芝麻油,少许凉白开水,兑成汁儿,淋在黄瓜海蜇上,拌匀就可以吃啦,可以根据自己的口味加上炸花生米,辣椒油等。
椒香海蜇丝:
1,泡透,秒烫过凉水后的海蜇丝,备用;
2,白萝卜,红心萝卜(也叫心里美萝卜)切丝,加一点食盐杀水15分钟,挤掉水分,和海蜇丝放一起;
3,米醋,食盐,白糖,鸡精或者味精少许,芝麻油,倒入萝卜和海蜇中拌匀;(萝卜拌海蜇就不用蒜泥了,萝卜和大蒜不对味)
4,锅里下入花生油,烧开,下入一些花椒粒炸香,约一分钟。比去花椒粒,把花椒油淋在萝卜和海蜇上,撒上香菜,拌匀。
此菜不但有海蜇和萝卜的脆嫩酸爽,还有花椒油的浓香,吃起来别有一番风味,秋冬加一点花椒油,菜品不是很凉,吃起来也更舒服哦。
怎么做海蜇丝?做法:
1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次;
2、将海蜇清洗至无咸味,用70oC-80oC烫一下,放入清水中浸凉备用;
3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末;
4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;
5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
制作提示:
1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;
3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;
4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。
海蜇丝的做法海蜇丝最常用的做法就是凉拌了,简单又好吃,可以用调味品制作一份酱汁,然后海蜇洗干净切成丝,然后焯水捞出过冰水,这时候再做准备一些配菜切丝,最后把食材放一起,淋上料汁减半均匀即可享用了,具体步骤如下:
原料:海蜇皮200克。辅料:胡萝卜半根、黄瓜半根。
调料:香菜1小棵、芥末油1小勺、香油1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、盐、糖适量。
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用,芥末油是和海里的食物非常相配的调料,可以根据自己的接受程度酌量增减。
2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。焯海蜇的时候,水要多,火要旺,动作要快,否则容易影响到海蜇的口感。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。
海蜇丝是什么做的?
海蜇是那个白白软软的,像伞一样的海洋生物,俗称水母,说到水母就比较熟悉了,海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。凉拌海蜇丝也是一盘颜值很高的菜色,质脆而韧,清凉爽口,在夏天的时候来一盘,真是极好的。
海蜇丝怎么做好吃水发海蜇头400 克,酱油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油3.5 克。
制作步骤
1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除
2、而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内
3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。
海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量
制作步骤
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。
鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,盐适量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙。
制作步骤
1.将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干,小黄瓜切段,辣椒切末备用;
2.鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用,小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用;
3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀,待入味后即可食用。
海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。制作步骤
1.将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;
2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;
3.把醋、香油、味精对在碗里成调料;
4.把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。