卤鸡爪的制作方法和配料窍门虎皮鸡爪(卤鸡爪的制作方法和配料)
闲云野鹤
精选回答
1、配方:水1200 g,冰糖200 g,盐40 g,酱油200 g,鸡精5 g,山奈酚2 g,丁香1 g,干辣椒5 g,葱50 g,姜30 g,猪骨1根(碎)。
2、将八角、茴香、草果、胡椒、肉桂、山奈和丁香放入腌制袋中。
3、取锅,加水,放入猪骨,烧开,撇去浮沫,放入葱、姜、干红辣椒,小火炖1小时。
4、将葱、姜、红干辣椒捞出,加盐、冰糖、绍酒、酱油,然后小火炖30分钟,加入鸡精,做成卤汁。
叶自飘林 2023-12-22 13:39:48
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