在家做月饼怎么和面 家庭版月饼皮的做法

时间飞逝，岁月如梭，转眼间2020年已经过去一多半了，我们也即将迎来2020年下半年的第一个节日，那就是中秋节，今年的中秋节是有些不用的，因为今年的中秋和国庆是同一天，所以假期肯定也是相对长一些，也刚好可以回家陪陪家人，说到中秋那不得不提肯定就是月饼了，小编就是一个很喜欢吃月饼的人，但小编感觉是市面上的月饼都大差不差，为了体现我们的心意，步入和小编来学学自己做吧！

一、在家做月饼怎么和面

1、首先在碗内加入适量的西米，如下图所示。关于西米的用量大家可以根据自己家里面的人口来决定。

2、然后在碗内加入两勺的白糖和半碗的清水搅拌均匀。

3、接着把西米放到常温下浸泡15分钟，等到西米略成面糊状就可以了。

4、然后往碗内加入适量的玉米淀粉揉成团，如下图所示。我们在揉面团的时候，只要把面团揉到光滑就可以了。

5、接着把面团分成大小均匀的几个剂子。

6、然后把我们喜欢的吃的水果包进面团。

7、接着用月饼模具挤压面团。

8、然后把做好的月饼放入锅中，开大火蒸20分钟。

二、家庭版月饼皮的做法

工具与材料

澄粉25克

粘米粉40克

糖粉20克

糯米粉40克

玉米油5克

纯牛奶180克

糕粉50克

1、准备好所有的材料。

2、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘。

4、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

5、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）。

6、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）。

7、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

8、将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

9、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

10、将糕粉倒在硅胶垫上。

11、取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。

12、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。

13、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。

14、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。

三、月饼怎么挑选合适口味

1、莲蓉月饼

口感松软、细滑，油光闪闪、色泽金黄，皮薄馅多，轻油重糖，稍显甜腻，但每个人都能找到自己喜爱的口味。正宗的莲蓉月饼选用磨皮纯粹莲子为质料 做馅心，使得莲蓉带有一股天然的幽香，舌尖的感受无比爽滑。至于蛋黄，必须绿色养分，色泽纯粹，出油均匀，做出制品后既不能太硬也不能散软。月饼的甜美、 细腻配上蛋黄鲜美的味道，更觉耐人寻味。

2、栗蓉月饼

栗蓉月饼与莲蓉月饼有许多相似之处，不一样的是栗蓉月饼选用板栗作为馅料的主要质料，口味与莲蓉也有所区别。板栗富含淀粉，但是脂肪含量却低于其他坚果，相对而言愈加安康。此外板栗还富含全部的矿质元素，由板栗作为质料制成的月饼，可谓老少咸宜。

3、豆沙月饼

将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒，就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色，具有浓郁的豆香味，咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。豆沙还是美容佳品，豆沙月饼同样适合爱美的女士。

4、五仁月饼

五仁月饼也是一个经典的品种了。所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不一样质料制成，一般包含核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有「满足、和谐」的 寓意。五仁月饼由于加入了不少坚果类的质料，所以口感细腻方面稍逊，吃起来对比松脆爽口，满口都是若有若无的清香，风味一起，让人百吃不厌。在新口味层 出不穷、花样翻新的月饼市场上，五仁月饼仍然是一棵「常青树」，为许多兄弟所喜爱。此外，五仁月饼还有着不易破碎、易于携带这个天然的优势，更适合作为礼物赠给亲朋。

5、火腿月饼

火腿月饼草创于昆明「合香楼」，被当地人称为「四两坨」，馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个种类。火腿月饼是用云南特産的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、 白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕赤色，外有一层硬壳，油润艷丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火 腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，进口舒服，食而不腻。值得注意的是，火腿的参加使得月饼的胆固醇含量上升。

6、水果月饼

水果月饼也许是五花八门的月饼中口味最为共同的一种，它奇妙地将以甜腻著称的月饼和生果联系在一起，投合了现代人寻求自然绿色食物的时髦需要，因此也分外受人重视和喜爱。

严格地说，市面上大都的生果月饼只能算是「生果味」月饼。由于这些月饼大都选用冬瓜作为质料，增加特定口味的香精和色素制成。只需少部分层次较高的生 果月饼，才运用原生的果肉或果汁作为质料生産，这样的月饼咱们称之为「水果蓉月饼」。消费者在买到了「水果味月饼」时也不必大喊受骗，由于这样的做法也 是国家允许的，只需厂家在月饼包装的质料注明晰运用冬瓜，就不算是商业诈骗行动。

水果月饼相对其他月饼具有低糖低脂肪的长处，因此也有着「绿色月饼」的美誉，其多种多样的生果口味更是广受欢迎，特别是女人和儿童尤为中意。即便如此，它仍旧是一种高热量的食物，是不宜过量食用的。

7、冰皮月饼

冰皮月饼作为一种新品种月饼，可以说是一切月饼中外观最吸引人的一种了。冰皮月饼打破的传统月饼的形式，姿态细巧心爱，饼皮晶莹剔透，即便不吃，也让人爱不释手。

冰皮月饼与传统广东月饼的制作办法不一样，传统广东月饼需以200℃以上的高温焗制20-25分钟，但冰皮月饼是用专门的冰皮面粉，参加凉开水拌成面 团，再包入馅料，放进模具中制得。其饼皮用面粉和黏米粉等制成，油分较传统饼皮稍低，但饼皮参加全脂奶，仍有必定脂肪。冰皮月饼虽然外皮比广式和苏式月 饼的外皮更安康，但如果照旧选用豆蓉、奶黄等做馅料，不免仍是会重蹈高油和高糖的旧辙。

冰皮月饼合适寻求时髦新潮的年轻人选购，想尝尝新鲜的你也不妨一试!另外，冰皮月饼应在低温下保留，从冰箱取出十分钟后食用风味最好。如果在室温摆放超越两小时后，就应当丢掉，不然肠胃功能较弱的人食用后很容易得肠胃病。

学会了这些家庭月饼简易做法，亲自尝试一下，亲手做的月饼肯定要比在市面上买的月饼更能体现心意，不管味道如何，只要是亲手做的肯定会给收到礼物的人留下一个很好的印象，送朋友也好，送家人都可以，所以有时候也想尝试着自己做做看，可能也有一些朋友和小编有着同样的想法，但是却又不知道该从何下手，所以今天小编也是为了满足自己，也是为了方便大家，看了这吗多教程，那就一起动手试试吧！