扇贝肉怎么处理干净
漫游者
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扇贝肉处理干净的方法:
1、把扇贝的外壳用小刷子清洗一遍,防止外面的脏东西进到里面;
2、把里面的肉取出来,把肉和壳分离,继续清洗;
3、把扇贝肉上鼓鼓的黑色砂囊,和像虾线一样的肠子去掉,再把扇贝肉裙周围黄色的腮摘掉;
4、把处理掉内脏的扇贝泡在盐水里清洗,再用生粉反复揉搓扇贝,最后清水冲洗几遍即可。
扇贝的挑选方法:
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,闭合紧的一般就是活扇贝。壳张开的用手一触碰马上收紧的就是好扇贝;而壳张开很大,用手触碰没有反应的就是死的,不能选用。
家常小炒扇贝肉:
1、扇贝肉清洗干净。生姜,大蒜,干辣椒切碎备用,洋葱,青椒切块备用。
2、水烧开,倒入适量料酒,把扇贝肉焯水1分钟去腥。
3、热锅凉油,下姜蒜辣椒爆香,下洋葱煸炒,加1勺豆瓣酱翻炒,再倒入青椒,倒入料酒,生抽,白糖,盐,翻炒均匀。
4、最后加入小扇贝肉继续翻炒,加适量胡椒粉即可出锅。
雾岛之樱 2023-09-16 13:42:22
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