鲜肉蒸馄饨的家常做法 怎样做鲜肉蒸馄饨
是梦终醒
精选回答
猪肉末、芹菜、小麦面粉、油适量、盐适量、鸡蛋、老抽适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、小葱适量、生姜适量、虾皮适量、虾米适量、紫菜适量。
将面粉加一个鸡蛋和适量的水(液体重量大约,用压面机,面要稍微硬点。)搅拌成雪花状,捏成团,静置钟。
过钟后再来揉,再静置钟。
面静置的时候来调馅料。将肉泥中加入老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和一个鸡蛋调均,再加入葱和姜拌均备用。
油下花椒粒,油热,关火,将芹菜小丁倒入拌炒均加盐调味。注:不爱吃花椒大粒捡出,只吃点香味。
芹菜小丁凉透后与调好味的肉泥拌在一起备用。
将醒好的面团用压面机,反复多次压,直到成为光滑的薄片,最后一遍手粉要用淀粉,吃起来滑润,这是馄饨皮与饺子皮的区别。
切割成方形馄饨皮,为了防止粘在一起,中间要用淀粉。鲜肉蒸馄饨的做法步骤/p>
取一块馄饨皮,馅料放在中间偏上一点。
向上对折,然后再向下折。
内侧两边捏合起来,一个馄饨就包好了,依次包好,另外还要准备配料:虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮。
将馄饨码放在涂油的盘子上,上温水锅蒸到水开,然后洒点水在馄饨上,并将虾仁、虾皮、紫菜撒点在馄饨上面,再蒸钟,揭锅浇点生抽和香油,撒点蛋皮和小葱,焖半分钟即可出锅。
余下的虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮做个汤与蒸馄饨同时上桌食用。
竹风雅梦 2024-04-12 16:21:34
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