白中白香槟（白中白）

1、香槟产区三种法定品种，黑皮诺，莫尼耶皮诺，霞多丽，前两个是红葡萄品种，最后一个是白葡萄品种 ，白中白就是完全用霞多丽酿的香槟“白中白”的法文“BlancdeBlancs”其实便是英文的“whiteofwhites”，也即是指完全由白葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟。

2、最常用于酿造白中白香槟的葡萄品种非霞多丽莫属，不过，白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、小美斯丽尔(PetitMeslier)和阿芭妮(Arbane)这四种葡萄也属香槟产区法定、但较少用于酿造香槟的白葡萄品种。

3、一般来说，白中白香槟是由100%霞多丽酿造而成。

4、霞多丽在香槟产区的种植主要分布在白丘(CotedeBlancs)和塞扎纳丘(CotedeSezanne)，与勃艮第(Burgundy)的霞多丽相比，这里的霞多丽酒体较为轻盈，酸度较高，伴有花香和柑橘类水果的香气，适合用于酿造对酸度要求较高的香槟。

5、白中白香槟年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味，而随着瓶中陈年的进行，它会发展出浓郁的黄油风味。

6、当然，白中白香槟也可因年份的优劣而区分酿造出年份白中白香槟和无年份白中白香槟。