火爆腰花的家常做法
树上的向日葵
精选回答
猪内脏胆固醇含量偏高,蛋白质含量偏低,为了身体健康,应相对的少吃猪内脏。但猪内脏味美,尤其是猪腰子,口感相当的鲜嫩可口。今天小编就跟大家分享一下火爆腰花的做法。
操作方法
处理猪腰:猪腰清水洗净,切成两半,去掉里面的白色内膜。
在猪腰上片花刀,将猪腰切成片:先在猪腰表面切竖条,不要切断,切三分之二即可;然后横着切,第一刀切三分之二,第二刀切断,即成腰花片。
将切好的腰花用清水淘洗血水,然后放到加了醋了料酒的清水里浸泡十分钟,泡出血水后淘洗干净,加入盐、豆瓣酱、水淀粉拌匀。
新鲜竹笋切片后煮熟,捞出沥水;姜葱洗净后切丝;泡辣椒切碎。
起锅烧热,下油,下花椒爆香后,下姜葱丝、泡辣椒末、豆瓣酱、辣椒酱炒香。
将腰花倒入油锅快速翻炒,直到腰花变色。
加入煮熟的竹笋片翻炒几下,下适量盐、鸡精翻炒均匀后起锅。
起锅装盘。
特别提示
全程大火。火爆腰花一定要用猛火快速翻炒,用时不过三分钟,这样腰花才会滑嫩鲜美。
独看夕阳 2024-01-09 17:46:48
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