老程家椒盐香豆腐的汤汁做法
食材:嫩豆腐1块、香菜3颗和适量的酸菜、花生油、辣椒油、十三香、味精、鸡精、鸡粉。
制作方法:
1、嫩豆腐浸泡4个小时,晾干、香葱,姜,大蒜切末,备用;
2、将锅中加入少量油,爆炒香葱,姜,大蒜等。在将十三香,鸡精,味精,鸡粉等大料配好备用;
3、待炒出香味后,将十三香,鸡精,味精,鸡粉等大料一起填入锅中。小火慢煮。待汤开会活入淀粉。在煮三分钟关火。备用;
4、将锅中倒入油,待油热后将豆腐切成四方小块在锅中炸至两面焦黄捞出;
5、把炸好的豆腐放入碗中,填入煮好的汤汁,根据自己的喜好放入适量的辣椒油,酸菜,花生米,香菜等。
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