浙江菜的特点
精选回答
常回家 2023-11-29 11:29:37
浙江菜主要的特点有制作精致、用料广泛、注重本味以及烹饪方法多样。
制作精致:浙江菜对于菜品的形态非常的讲究,浙江厨师用自己出神入化的刀工将食物雕刻成任意的造型,并配以淡雅的颜色,将艺术美学与食物巧妙的结合。
用料广泛:浙江菜的用料也是非常广泛,一般使用的是时令蔬菜,讲究新鲜,而且对于肉类菜肴会精心选择可制做的部位。
注重本味:浙江菜口味主要以清淡为主,在制做时会尽可能保留菜品原来的味道,能够做到去其糟粕,取其精华,具体是指去除原料上不好的味道,进而增加菜品的香味。
烹饪方法多样:浙江菜的烹饪方式复杂繁多,常用的有三十多种,其最擅长的有六种,分别是炸、炒、熘、蒸、烩和烧,而且非常注重火候,进而口味富有层次变化。
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