怎么做酸辣鱼
薄荷之夜
精选回答
一、制作原料:鱼,盐,料酒,淀粉,酸泡菜,干辣椒,芹菜,大葱,姜,大蒜,白胡椒粉,花椒面,味精,鸡精,白糖。
二、制作方法:
1、洗干净鱼,将鱼肉切片,鱼头对破开,鱼骨剁节;
2、将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、淀粉拌均匀备用;
3、 酸泡菜50克切碎,干辣椒100克剪成节,芹菜大葱各50克切成5厘米长的节,姜一小块切姜米,大蒜一头切片;
4、 将鱼头连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤;
5、 铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片,炒香后倒入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖;
6、烧开后下鱼片,用筷子拨散,大约两分钟即可,将鱼片倒入碗里加入味精和花椒面。
我心依旧 2024-03-08 14:53:48
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