自制糯软香甜的红豆馅

女性朋友多吃红豆有益健康，超市的红豆馅太甜了，自制红豆馅健康口味香甜。红豆沙的制作非常简单，而且不仅在传统点心中可以用上，你也可以做些创意新吃法。

主料：红豆350g辅料：油适量、白糖适量、水适量

步骤1.红豆挑洗干净，加水泡一晚上。

2.把泡豆的水倒掉，再清洗一遍（可以更好地去除豆腥气），加入没过红豆2倍的水，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮至水分快要收干即可。

3.煮好的红豆。

4.炒锅倒油（也可不放油）。

5.把红豆连同煮豆的汤，一同倒进锅里，再放入白糖翻炒(也可放入冰糖或是红糖，随你喜欢来放）。

6.小火边炒边用锅铲挤压红豆（喜欢口感细腻的盆友，可以把红豆放入料理机打成呢，或着把红豆装入保鲜袋用擀面杖擀成呢，我喜欢稍带有颗粒感和沙沙的感觉，所有就直接炒了）。

7.炒好的红豆馅。

8.口感绵软香甜，略带有一点沙沙的感觉，可以蒸包子、烙饼，或是做点心随你支配。

制作红豆馅的简单方法

1.浸泡：红豆洗净，用纯净水浸泡过夜。浸泡过后，煮起来就容易许多了。

2.煮红豆：泡好的豆子下锅，加水（红豆：水大约是1:1.5），大火煮开，沸腾后再煮十分钟左右，关小火，盖上锅盖慢熬两小时。注意：一开始水要加够，不要煮到一半中间加冷水。

3.打碎豆子：煮好后，加入适量红糖（为了避免摄入太多热量，糖尽量少加些）。接着有两种方法可以把豆子弄碎——一是将煮熟的红豆倒进料理机中，将红豆打碎成泥（如上所述，这样会浪费掉不少原料，且清洗麻烦）；二是直接用压泥器在锅中将豆子压碎，这样只是稍微多费些时间，但不浪费，说不定你也会喜欢红豆沙中还带有些原粒豆子的口感哦。

4.炒干水分：这时，红豆泥还含有不少水分，所以需要炒干。将红豆泥倒进厚底的不锈钢煎锅中，加适量油，起初用中大火将大部分水分蒸干后，转小火将剩余水分继续蒸干，不时翻动，直到红豆泥比较粘稠、容易成型即可。这一步会比较耗时，但很关键！

很多人煮好豆子就直接沥掉水份，加糖捣烂，这样做出的红豆沙会比较稀，且味道会被糖盖住。沥掉的水份中还包含了红豆的原汁，使得豆沙失去了很多豆香味。所以不要偷懒哦，慢慢在平底锅上炒干红豆沙，最后的成品才是最香甜的；同时，有少量油份参与进来，会让红豆沙口感更细腻绵软，还有翻炒的步骤会让红豆沙色泽红润。但是要千万注意，要一直守在锅边，不时翻动，千万别把豆沙熬糊了。

5.储存：红豆沙做起来比其他的菜肴费时间，因此不妨一次多做些。做好后，用干净且干燥的小玻璃罐或玻璃保鲜盒分装储存。注意：容器必须提前洗干净、晾干，否则很容易导致红豆沙过快变质。放在冷藏室的话，储存时间很短，很可能三五天就馊掉了。所以如果一次用不掉，最好冷冻保存，能大大延长储存时间，而且化冻后口感完全没有变化哦！

天冷泡豆子不容易泡软，所以煮的时间就相对要长一些。炒豆沙时一定要小火慢炒，防止粘锅。

个人认为豆子不要全部都压碎，喜欢吃有豆豆的感觉。糖依个人口味适量添加。

煮豆子的汤，可加些冰糖，当饮料喝，也可以放上一勺豆子，打成红豆糊吃。