海米是什么
精选回答
我永远信仰 2023-10-14 12:29:59
海米又叫虾米、虾仁,指的就是海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后再晒干,然后经过加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序所制作而成的海产品。因如舂谷成米,所以叫做海米。
海米以白虾米为上品,白虾的须长,其身肉都是白色。在食用前加水将其浸透,再经过烹制,做出的海米肉质软嫩,味道软嫩鲜美,是“三鲜”之一。在购买海米时想要买到上好的海米可以观察其色泽。体表鲜艳发亮,呈浅红或发黄的就是上品,而劣质的海米都是阴天晾晒的,晒出的海米色泽黯淡,口感也更差。
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