面皮弄出来为什么是碎的
良人未归人未遂
精选回答
面皮弄出来是碎的属于断裂的范畴,主要原因是浆没兑好,即制作之前的面浆处理不到位所致,会让整个面皮不筋道,没弹性,不透亮,不耐储存,毫无品质可言。兑浆在沉淀之后,制作之前,它是距离面皮制作最近的一道工序,因此对面皮品质的影响最明显也最直接。
兑浆,是面皮制作中最重要的一道工序,但却往往被很多人所忽视,实际上面皮诸多的内在品质和物理外观,基本都是在兑浆这一步奠定的基础,如手感、口感、色泽、透亮、弹性、筋道、柔软、光滑等等,兑浆在面皮制作中的作用可以用一句话进行概括,即如果没有正确而合理的兑浆,就没有面皮品质的保障。所以要提高和改善面皮的品质,从根本上解决面皮品质方面的问题,兑浆是绝对不可忽视,不可逾越的一个环节。
想要面皮筋道、不容易碎要注意以下几点。
1、在和面的时候最好过筛子,一点点的加入清水搅拌均匀,最好多搅拌几次。
2、等面醒好后开始用纱布洗面直到没有白色的液体洗出来就可以把洗好的面水放一边沉淀。
3、把沉淀出来的清水倒一边备用,留下沉淀物,再过一遍筛子避免有小面粉球这样蒸出来的面皮容易碎。
4、取适量的粉浆倒入盘子中,涂抹均匀可放到开水锅中蒸,一定要盖上锅盖蒸,避免面皮蒸出来过硬。
壮志凌云 2023-09-13 16:38:26
相关推荐
比亚迪生产基地 比亚迪生产基地有哪些
比亚迪生产基地相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!比亚迪生产基地比亚迪生产基地有哪些1、比亚迪生产基地在中国的西安、上海、北京、商洛、惠州、韶关、长沙、宁波、深圳。2、比亚迪生产基地有西安、上海、北...
展开详情昆明市高新区管委会 昆明市常务副市长
小然给大家谈谈昆明市高新区管委会,以及昆明市常务副市长应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。昆明市高新区管委会昆明市常务副市长1、第一条u3000为了促进和保障昆明高新技术产业开发区(以下简称高新区)的可...
展开详情汉语成为全球通用语言(汉语成为全球通用语言的标志)
汉语被列为全球通用语言汉语被联合国列为全球通用语言的消息传遍网络,许多国人因此而自豪不已。但事实上,这是一条没有任何官方媒体证实的“假消息”。汉语使用人数:汉语是目前全世界使用人口最多的语言,但并不能称为所谓“...
展开详情电子小报模板 电子小报模板word版可编辑
小天给大家谈谈电子小报模板,以及电子小报模板word版可编辑应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。1、求军训电子小报模板军训必需品:1电风扇(一定要带,千万要带,不带必死---热死的,民生之所需)2毛巾杯...
展开详情抖音粉丝最多的是谁2022排名 抖音粉丝最多的人排行榜
抖音粉丝最多的是谁2022排名抖音粉丝最多的人排行榜怡怡今天给分享抖音粉丝最多的是谁2022排名的知识,其中也会对抖音粉丝最多的人排行榜进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!1、;很多网友想了解2...
展开详情