香椿炒鸡蛋的禁忌
寒光竹影
精选回答
香椿是日常生活中比较常见的一种野菜,相信大家应该都不会感到陌生吧。香椿的做法有很多,而且味道美味,因此很受人欢迎。同时,香椿还具有不错的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,因此适量食用的话对身体还是比较好的。那么,香椿炒鸡蛋有哪些禁忌?
1、炒之前要焯水
香椿中含有较多的鞣酸,会和鸡蛋中的蛋白质发生反应,生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物,因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下,去除大部分的鞣酸,这样营养价值更高,同时也不会出现身体不适的情况。
2、过敏者不可以吃香椿炒鸡蛋
香椿中含有较多的光敏成分,而鸡蛋中含有大量的蛋白质,那些对紫外线过敏或者蛋白质过敏的人群就不建议食用香椿炒鸡蛋,一旦食用就会出现过敏的情况。通常出现光过敏的话,可以避光2天左右,等待过敏成分代谢。而蛋白质过敏的话就需要使用抗敏的药物,严重甚至要去医院就医。
3、不可以和柿子同吃
香椿和鸡蛋中的蛋白质含量都较高,而柿子中含有大量的鞣酸,大量食用蛋白质和鞣酸会发生络合反应,出现大量不易消化的蛋白质鞣酸络合物,有出现消化不良的可能,因此香椿炒鸡蛋一般不和柿子一起食用,两者食用间隔要在2个小时以上。
4、香椿炒鸡蛋一次不能食用过多
香椿炒鸡蛋一次性不能食用过多,控制在50克香椿和2个鸡蛋以下即可,因为香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用过多,容易出现草酸和食物中的钙离子和镁离子反应,出现草酸钙和草酸镁沉淀,还有蛋白质鞣酸络合物,食用之后很容易出现消化不良的情况。
独行莽荒 2023-09-13 16:38:59
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