潮汕蟹正宗做法
隐水酣龙
精选回答
用料:蟹 13只,花雕酒 1瓶,酱油 1大瓶,姜 7-8片,花椒 若干粒,辣椒 6个,黄糖 10勺,盐 一勺,料酒 两盖,香菜 一把,蒜头 3颗,鱼露 若干,花生油 一点,芝麻油 一点,陈醋 若干。
做法:螃蟹洗干净,放在水里吐泡泡,浸泡4-6小时,中间换2次水,具体看蟹体的干净程度。最后一次可以+两盖酒。拆开绳子,把蟹钳去掉。因为大闸蟹的钳很多毛,很多脏物。蟹盖拆开洗干净,把腮和胃和心去掉,然后再根据个人情况切开小块。然后放进缸里,把油盐酱醋各种配料放进去,掩盖所有的蟹体。最后放入冰箱,24-48小时即可食用。
大漠祥云 2024-04-24 14:45:12
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