猪心需要焯水吗?
精选回答
花香满园 2023-09-10 15:03:14
猪心焯不焯水均可以,具体要看怎么做。通常炒猪心的话就不适合焯水,不仅不能去腥味,还会使猪心肉质变老。将猪心买回来后用少量面粉滚一下放置一小时,然后再用清水洗净,或者用料酒腌制10分钟左右除腥,这些方法都能将腥味除去的差不多。
猪心焯水吗
猪心焯不焯水都是可以的,焯水就是为了去腥,但是没有方法是完全将腥味去除的,除非是别的味道覆盖了猪心本身的味道,但是这样的话,菜的味道就变了,也不是我们想要做猪心的初心。
焯水的话,冷水下锅加生姜焯水后温水洗净备用。建议最好不要焯水,因为焯水时间一旦把握不当,就可能使肉质变老,可以采用裹面粉静置的方法,最后冲洗干净就可以了。或者用料酒腌制的方法除腥,料酒是大家都认可的安全可靠的调料,这些小妙招都是除腥的好办法。
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